هنر آشپزی یکی از مباحثی است که همه افراد با توجه به موقعیت و شرایط خود به نحوی با آن سر و کار داشته اند. آشپزی به دو صورت حرفه ای و غیرحرفه ای انجام می شود. آنچه که بسیاری از افراد به صورت نسل به نسل از نیکان خود آموخته اند را آشپزی غیرحرفه ای می نامند و آنچه برخی افراد نسبت به علاقه به هنر آشپزی به واسطه "شرکت در دوره های آموزش آشپزی" فرامی گیرند را آشپزی حرفه ای می نامند.

هنر آشپزی یکی از هنرهای بسیار حائز اهمیت در روند زندگی افراد به شمار می آید زیرا آشپزی علاوه بر بعد هنری با سلامت جسمی افراد ارتباط مستقیم دارد و هر گونه کوتاهی و قصور در روند تهیه و طبخ انواع غذا ها می تواند عواقب ناگوار بسیاری برای سلامت افراد مصرف کننده به دنبال داشته باشد. از این رو آشنایی با خواص و ویژگی های انواع مواد اولیه با کیفیت، آشنایی با روش های حفظ و نگهداری و در نهایت طبخ و سرو انواع مواد غذایی و غذاهای مختلف از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.

"پیش غذا" غذای غالبا سبکی است که با هدف ایجاد اشتها در افراد با فاصله کوتاهی قبل از غذا سرو می شود. پیش غذاها با هدف ایجاد اشتها سرو می شوند اما به صورت همزمان به تنظیم میزان غذای مصرفی افراد در وعده های اصلی غذایی نیز کمک می کنند.  پیش غذاها می توانند شامل انواع مختلف سوپ، انواع مختلف فینگر فودها و بسیار موارد دیگر باشند. نکته حائز اهمیت در پخت وسرو انواع پیش غذا رعایت تناسب میان نوع پیش غذا و غذای اصلی می باشد.

"غذای اصلی" غذای اصلی که بعد از پیش غذا سرو می شود عمده ترین بخش هر وعده غذایی را تشکیل می دهد. استفاده از مواد اولیه با کیفیت، آشنایی با روش های نگهداری مواد اولیه و در نهایت آشنایی با نحوه پخت و سرو غذا همه و همه از عمده مواردی هستند که در کیفیت غذا و نتیجه نهایی تاثیر گذار هستند.


"دسر"  دسر غذایی است که با فاصله کوتاه پس از صرف غذای اصلی سرو می شود و غالبا در حجم کم شیرین مزه می باشد. دسر ها نیز مانند پیش غذاها انواع بسیار مختلفی دارند. از معروف ترین دسرها بین المللی می توان به انواع ژله، کرم کارامل، انواع بستنی و غیره اشاره کرد. همچنین دسرهای محلی مانند خورشت ماست، شله زرد، رنگینک و ...  آشپزهای حرفه ای در سرو دسر نیز مانند سرو پیش غذا به تناسب میان غذاهای سرو شده و دسرهای مورد نظر توجه می کنند.



"جایگاه آشپزی" به واسطه ارتباط مستقیمی که با سلامتی افراد دارد در هر دو سطح حرفه ای و غیر حرفه ای از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. برخورداری از رژیم غذایی صحیح و اصولی و استفاده از غذاهای سالم یکی از مهم ترین فاکتورهای تضمین کننده سلامتی افراد درطول زندگی است. به همین دلیل "شرکت در دوره های آموزشی آشپزی" برای همه افراد مفید است، چه افرادی که تنها با هدف تهیه غذا برای خود و اعضای خانواده خود آشپزی می کنند و چه افرادی که به دلیل علاقه برای ورود به حرفه آشپزی تلاش می کنند.  آشنایی با تکنیک های هنر آشپزی برای افرادی که به صورت غیر حرفه ای آشپزی می کنند می تواند منجر به کسب اطلاعاتی بسیار مفید و کاربردی در مورد خواص انواع مواد غذایی، خصوصیات مواد غذایی با کیفیت، روش نگهداری مواد اولیه، آشنایی با طبع انواع مختلف غذاها و تناسب و عدم تناسب میان انواع غذاها، آشنایی با غذاهای مقوی، مغذی، سبک و غیره و در نهایت منجر به بهبود کیفیت غذاهای مورد استفاده "خانواده" شود.

از سوی دیکر آشنایی با تکنیک های آشپزی حرفه ای می تواند افراد را با تمام تکنیک های مورد نیاز برای ورود به حرفه آشپزی آشنا کند. به طبع افرادی که با هدف ورود به دنیای کسب و کار و حرفه آشپزی در دوره های آموزشی آشپزی شرکت می کنند نیازمند آموزش هایی بیشر و حرفه ای تر در مقایسه با گروه اول هستند.
دوره های آموزش آشپزی  بسته به نیازها و علایق افراد به دوره های مختلفی تقسیم بندی می شوند. از جمله این دوره های آموزشی می توان به دوره آموزش غذاهای سنتی و رستورانی، دوره آموزش انواع کبابها، دوره آموزش انواع فینگر فود، دوره آموزش غذاهای فست فودی ، قصابی حرفه ای (بوچر شف)، آموزش مهارت های ترکیبی باریستا وبارتندر(کافی شاپ)، اموزش غذاهای ملل (بین المللی)، آموزش انواع دسرها، آموزش انواع نان‌های حجیم ونیمه حجیم(بیکری)، آموزش شیرینی پزی (قنادی)، و بسیاری دوره های تخصصی دیگر اشاره کرد. که در مجموعه حرفه ای "ملی تهران" که بصورت آموزشگاهی و آکادمیک عمدتا برای علاقه مندان ورود به بازار کار طراحی شده است .
ضمنا فراگیران در کنار مباحث و مبانی تهیه انواع غذاها و روش های حفظ و نگهداری آن با طرز تهیه و تکنیک های مورد نیاز برای طبخ انواع مختلف غذاها می توانند پس از گذراندن مراحل آزمون موفق به دریافت "مدارک بین المللی از سازمان فنی وحرفه ای کشور"  نیز شوند.